入口跌倒无麸质夏季春天

烤南瓜,黑豆+山羊奶酪玉米饼

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在一个能把整个楼上加热到350度的炉子或一个需要提前考虑的炭火烧烤间,为夏季烹饪而打开任何一个开关都是一种承诺。我已经被阻止为网站制作Enchiladas,因为它们很难拍照,所以这个食谱不仅有义务在七月中旬带着烤箱参加出汗的拍照会议,但同时也面临着一个挑战,那就是让它们看起来和味道一样好。我们经常做玉米饼。我很感激你请他们吃饭,然后在第二天用炒鸡蛋把他们加热,吃一顿稍微不同的饭。我试过吃胡桃南瓜,秋天的绿色和白色切达干酪,然后在夏天用大量的西葫芦和轻微的山羊奶酪调味。很多食谱都会让你在填玉米足彩威廉希尔饼之前先煎玉米饼,但我不认为这对于热量和质地是必要的。

我们为即将到来的图书活动添加了一些日期。我真的很想尽可能多地认识你们,所以,如果你住在离这些城市很近的地方,请过来!西雅图的某种活动很有可能在晚些时候举行(请随时登记)页也,用于更新。

8月28日巴恩斯和贵族书商在亨廷顿海滩,下午7点

9月9日杂食动物在旧金山,上午下午3点

9月22日-鲍威尔书店在波特兰,或者。时间TBD

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烤南瓜,黑豆+山羊奶酪玉米饼//4份

虽然时间很短,我用商人乔斯的辣酱。它很厚,踢得很好。我也做过这一个并且喜欢它。如果你有时间自己做的话,这真是个不错的选择。

我会认为下面的配方很容易在奶酪上,所有的东西都是在Enchilada世界里考虑的,但我喜欢在夏天吃饭。如果你想尝更多的山羊奶酪,烘烤前或烘烤后在顶部添加更多。

3个大南瓜/夏季南瓜,1/4寸骰子(切碎后约4杯)

3茶匙。特级初榨橄榄油,被分割的

1个1/4茶匙。柠檬胡椒/蒜盐

1/2小红洋葱或4个大葱,切碎的

1盎司15盎司。2杯黑豆,冲洗和排水

5盎司。软山羊奶酪

10鱼玉米饼(数量取决于你填得有多满)

12盎司。红辣酱,见以上注释

服务/

一束香菜,切碎

2鳄梨

石灰挤压

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预热烤箱至425“。把西葫芦放在有边的烤盘上,小雨2茶匙。用橄榄油和柠檬胡椒粉,用手把所有的东西都扔到外套上。均匀分布,如果看起来很拥挤,就用两个盘子。在中间的烤架上烤大约30分钟,直到边缘变成褐色。取出冷却。把烤箱调到375度。

在一个大的搅拌碗里,把洋葱和黑豆混合起来。留出1盎司。用山羊奶酪做浇头,把剩下的碎成碗。加入冷却的西葫芦,轻轻地把所有的东西放在一起。

在燃烧器上方,在玉米饼的两面轻轻地烧焦,每边大约1分钟。这不是必要的步骤,但我发现它有助于保持玉米饼有点坚固,它看起来很漂亮。用玉米粉圆饼和馅料把你的组装好。

在一个防烤箱的长方形盘子里(我用了一个7x13的长方形,但9x13也很管用),倒入1/2杯辣酱盖住盘子底部。一次只吃一个玉米饼,把它装满1/4杯的填充物,然后像个塔基托一样卷起来。把它放在菜缝里,面朝下。继续剩下的玉米饼,把玉米片挤紧(你可能有多余的填充物,它是一种很棒的小吃,或者是在一个克萨迪拉)。把剩下的橄榄油刷在玉米饼的顶部。把剩下的酱汁倒在玉米饼上,在上面撒上保留的山羊奶酪。烤20分钟直到热透,上面就酥脆了。上菜前让它们冷却5分钟。

上面有很多切碎的香菜,鳄梨丁和一点酸橙。

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